Pour s'assurer que les diplômés sont bien préparés à une carrière réussie dans l'industrie alimentaire, le programme a établi les objectifs suivants :
BS: Comprendre et appliquer les connaissances des sciences fondamentales aux sciences et technologies des aliments
FCA.2 – Discuter des principales réactions chimiques limitant la durée de vie des aliments.
FCA.3 – Appliquer les principes de la chimie des aliments pour contrôler les réactions dans les produits alimentaires.
FCA.4 – Utiliser les techniques de laboratoire courantes en chimie des aliments fondamentale et appliquée.
FCA.5 – Décrire les effets des opérations de transformation sur les propriétés physico-chimiques des aliments.
FCA.6 – Décrire les principaux constituants des aliments et leur rôle en nutrition et santé.
FCA.7 – Expliquer les principes des techniques analytiques utilisées en agroalimentaire.
FCA.8 – Évaluer la technique analytique la plus appropriée face à un problème pratique.
FCA.9 – Démontrer une maîtrise pratique en laboratoire d’analyse des aliments. (FQC)
FMS.2 – Décrire les conditions dans lesquelles les pathogènes sont éliminés ou maîtrisés dans les aliments.
FMS.3 – Appliquer des techniques de laboratoire pour identifier les microorganismes dans les aliments.
FMS.4 – Sélectionner les techniques de laboratoire pertinentes pour l’identification microbienne.
FMS.5 – Discuter les principes et limites des méthodes de conservation des aliments.
FMS.6 – Identifier les dangers alimentaires, leur nature, leurs sources et les méthodes de maîtrise tout au long de la chaîne alimentaire.
FMS.7 – Faire preuve d’une compréhension pratique des règles d’hygiène et de sécurité au laboratoire.
FEP.2 – Établir des bilans de masse et d’énergie pour un procédé alimentaire donné.
FEP.3 – Expliquer les opérations unitaires nécessaires à la production ou à la conservation d’un aliment.
FEP.4 – Expliquer l’origine et la variabilité des matières premières alimentaires et leur impact sur les opérations de transformation.
FEP.5 – Connaître les principes et les pratiques actuelles des techniques de transformation et leurs effets sur la qualité des produits.
FEP.6 – Lister les propriétés et les usages des matériaux d’emballage.
FEP.7 – Appliquer les principes de nettoyage, de désinfection et de gestion des déchets dans les ateliers de transformation. (FIP)
FEP.8 – Contribuer au développement de nouveaux produits alimentaires ou de matériaux d’emballage. (FIP)
FEP.9 – Utiliser, entretenir et diagnostiquer les pannes des machines utilisées dans les procédés alimentaires. (FIP)
FEP.10 – Posséder des connaissances avancées des technologies de transformation pour différentes matrices alimentaires. (FIP)
SS.2 – Appliquer des plans d’expériences et méthodes statistiques aux études sensorielles.
SS.3 – Sélectionner des méthodes sensorielles appropriées pour résoudre des problèmes spécifiques.
QML.2 – Décrire les principaux organismes de régulation de la qualité dans l’industrie agroalimentaire.
QML.3 – Appliquer les principes de la métrologie pour assurer la justesse, la précision et la traçabilité des mesures.
QML.4 – Décrire les principes de la législation alimentaire, identifier et analyser les problèmes réglementaires.
QML.5 – Appliquer les techniques de traçabilité pour assurer la qualité et la sécurité des produits. (FQC)
QML.6 – Appliquer les principes de la science des aliments pour contrôler et garantir la qualité des produits. (FQC)
QML.7 – Connaître les processus de normalisation, standardisation et certification, et assurer la conformité aux réglementations du contrôle qualité. (FQC)
QML.8 – Identifier, analyser et traiter les sources de non-conformité ou les défauts des produits. (FQC)
DSA.2 – Utiliser des outils appropriés de collecte et d’analyse de données.
CTS.2 – Appliquer une pensée critique pour résoudre des problèmes.
CTS.3 – Appliquer les principes de la discipline à des situations réelles et concrètes.
CTS.4 – Sélectionner les techniques analytiques appropriées face à un problème pratique.
CMS.1 – Rédiger des rapports scientifiques et techniques complets.
CMS.2 – Utiliser les médias technologiques et créatifs pour réaliser des présentations formelles et informelles.
CMS.3 – Structurer et adapter l’information scientifique alimentaire à différents publics.
PES.1 – Travailler de façon autonome ou en équipe pluridisciplinaire.
PES.2 – Démontrer des compétences entrepreneuriales et de créativité pour identifier des opportunités dans l’industrie alimentaire.
PES.3 – Discuter d’exemples de questions éthiques en sciences et technologies alimentaires.
FEP.7 – Appliquer les principes de nettoyage, de désinfection et de gestion des déchets dans les installations de transformation des aliments.
FEP.8 – Contribuer au développement de nouveaux produits alimentaires ou de nouveaux matériaux d’emballage.
FEP.9 – Utiliser, entretenir et diagnostiquer les dysfonctionnements des différentes machines utilisées dans les procédés de transformation.
FEP.10 – Posséder une connaissance approfondie des technologies de transformation et des méthodes adaptées à diverses matrices alimentaires.